Farine de Lupin Bio - 400g - Écoidées

Qu'est-ce que le Lupin ? 

Le lupin est issu d'une graine de la famille des Fabacées (légumineuses) au même titre que les lentilles. Le lupin possède un grand intérêt de par son apport en protéines végétales (environ 40% de protéines). Il est naturellement sans gluten et est également riche en vitamine du groupe B, minéraux, oligo-éléments, acides aminés et fibres.

Le lupin est cultivé depuis plus que 4000 ans particulièrement en Egypte, chez les Mayas ou encore chez les Incas. On distingue différentes espèces pour la consommation animale et humaine : lupin blanc, lupin jaune, lupin bleu et lupin changeant. 

Dans quel cas peut-on avoir recours à la farine de lupin ?

La farine de lupin est une excellente alternative aux oeufs, dû à sa capacité à entrer en émulsion. Elle possède également un indice glymique bas et est une très bonne source d'énergie pour les sportifs. Son goût noisette possède des notes de céréales torréfiées. 
Remplacez les oeufs en mélangeant 10g de farine de lupin dans 40ml d'eau pour 1 oeuf. 

On retrouve également le lupin sous sa forme originale, en graine. Principalement en saumure pour l'apéritif. 

Conseils d'utilisation 

Pour des petits déjeuners copieux mais digestes et riches en protéines, mélanger 3 cuillères à café de farine de lupin, une cuillère à café de farine de millet brun et une cuillère à café de farine de souchet avec du lait de riz ou d'amande. Mélangez 3 cuillères à soupe de farine de lupin dans vos farines habituelles pour la préparation de pâtisseries. La farine de lupin s'incorpore très bien dans les potages et plats en sauce, en leur conférant un léger goût de noisette. 

Ingrédients 

Farine de lupin blanc* (lupinus albus).
* Ingrédient issu de l'agriculture biologique. 

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