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Sa saveur est très légèrement épicée poivrée. Ne contenant pas de gluten, l'amarante n'est pas à proprement parler une céréale, mais elle est utilisée comme telle

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Ingrédients

100% Amarante Bio Pérou/Bolivie 
Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques, sésame.


Conseil d'utilisation

L'amarante se consomme comme une céréale classique. Un peu collante une fois cuite, elle sera idéale pour faire des galettes végétales avec ou sans œufs.
Prévoir environ 1 verre de céréales par personne. Verser le volume d'amarante dans 2,5 fois son volume d'eau froide salée ou sucrée. Cuire à feu doux en couvrant pendant 30 à 45 minutes à partir de l'ébullition.


L'infos en plus

Cette petite graine renferme une grande richesse nutritionnelle. Elle est particulièrement intéressante pour les personnes se soumettant à un régime alimentaire essentiellement végétal.

Elle présente en effet des spécificités rares pour les végétaux :
- des protéines de bonne qualité (teneur en lysine élevée)qui sont naturellement sans gluten ; 
- des minéraux en abondance et notamment du calcium.

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